びわ湖畔の暮らしと木の住まい

今年の味噌づくりWSにむけて1月に麹をつくり始め準備にとりかかりました。

大豆は伊香立で収穫された豆を友人の農家から調達して一晩中炊き込み下準備OK。


先ずは麹と大豆を混ぜる作業から。


次は機械を使ってすりつぶしミンチに　　参加してくれた子供たちの受け持ち作業となりました。




ミンチをひたすら手で丸めます。　


玉状にした物を味噌用の壺に詰めていきますが、味噌玉を壺めがけて投げつけ空気が入らないように詰めていきます。


壺の上部を少しすかしておいてお塩または酒粕で覆いカビ止めを施し完成です。

参加者からは手作りのお味噌　数か月後の試食が楽しみとの声がありました。子供たちもお味噌好きになってくれました。